咖啡硬糖
材料：
矽膠巧克力模（15孔）4個
做法：
1 把全部材料放在煮糖鍋裡，用小火煮沸。
2 偶而攪拌一下，讓整鍋溫度平均。繼續煮到150℃，熄火。糖漿會顯得蓬鬆黏稠。
3 小心倒入矽膠巧克力模裡，大約七分滿，盡量倒平均。
咖啡硬糖
材料：
水…………………60克
白砂糖……………300克
白麥芽糖…………150克
即溶咖啡…………10克
奶油………………60克
矽膠巧克力模（15孔）4個
做法：
1 把全部材料放在煮糖鍋裡，用小火煮沸。
2 偶而攪拌一下，讓整鍋溫度平均。繼續煮到150℃，熄火。糖漿會顯得蓬鬆黏稠。
4 完全冷卻後即可一一剝出。
4 完全冷卻後即可一一剝出。
5 可以用糖果紙包裝起來，也可以放入密封罐裡保存。
我用的這是進口的矽膠巧克力模，一個有15孔，做巧克力效果非常好，剝出後每顆都光滑晶亮。因為它可耐熱到230℃，所以用來做硬糖也很方便，唯一的缺點是成品太大顆了，如果有孔洞更多而容量減半的模子就好了如果沒有這種巧克力模，就把糖漿倒到一張烤盤布上，包成方塊，再放到砧板上切成小方塊，味道一樣好，還可以切成自己喜歡的大小。
如果沒有煮糖鍋，最好用不沾鍋，用別的鍋子要盡量小心別煮出焦味。如果沒有煮糖溫度計，就在煮到很濃稠時舀一點到小碗冰水裡使其凝結成糖塊；摸摸看，糖塊必需硬而脆，一掰就斷，如果硬而不脆掰不斷，就得繼續煮，不然會黏牙。
資料來源:
5 可以用糖果紙包裝起來，也可以放入密封罐裡保存。
我用的這是進口的矽膠巧克力模，一個有15孔，做巧克力效果非常好，剝出後每顆都光滑晶亮。因為它可耐熱到230℃，所以用來做硬糖也很方便，唯一的缺點是成品太大顆了，如果有孔洞更多而容量減半的模子就好了如果沒有這種巧克力模，就把糖漿倒到一張烤盤布上，包成方塊，再放到砧板上切成小方塊，味道一樣好，還可以切成自己喜歡的大小。
如果沒有煮糖鍋，最好用不沾鍋，用別的鍋子要盡量小心別煮出焦味。如果沒有煮糖溫度計，就在煮到很濃稠時舀一點到小碗冰水裡使其凝結成糖塊；摸摸看，糖塊必需硬而脆，一掰就斷，如果硬而不脆掰不斷，就得繼續煮，不然會黏牙。
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